Fines du Grand Banc et du Cap- Ferret

 Fines du Grand Banc

Avant-poste de l’Ile aux Oiseaux, hérissé de «pignots», il est l’un des terroirs les plus prisés, doucement baigné dans des eaux les plus riches de la lagune. Ce mariage offre aux huîtres un mélange harmonieux d’iode, et d’agrumes et une sensation d’onctuosité.

Parfait compromis entre végétal et marin, cette huître élevée sur ce banc mélange le terrien et le sucré, mâtinant onctuosité du mollusque et fermeté du manteau dont les saveurs et aromes sont étonnants.

C’est ici que nous allons retrouver la Fine du Grand Banc !

 Fines du Cap Ferret

Veillés par son phare, les parcs du Cap Ferret, bien qu’abrités par leur Presqu’île, sont balayés des plus puissants courants du Bassin.

Les eaux montantes de l’Océan s’y mêlent aux eaux descendantes du Bassin. Ces influences contrastées donnent des huîtres croquantes, aux saveurs persistantes d’embruns, d’amandes fraîches, avec des pointes de fruits verts.

C’est ici que nous allons retrouver la Fine du Cap-Ferret!

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