Fromagerie de Savoie - Maison Bouchet

Fromagerie de Savoie - Maison Bouchet

Fromages de Savoie

 

Située dans le Genevois, au pied du Mont Salève sur la commune de Beaumont (Haute-Savoie), la fromagerie BOUCHET fondée en 1955. est spécialisés dans la production, l’affinage, la transformation et la vente de fromages d’Alpage au lait cru.

La fromagerie fabrique l’intégralité de ses fromages (42) en fruitière d’Alpage, située au cœur de la vallée verte, sur la commune de Bellevaux (Haute-Savoie).

La qualité du lait est à la base de tout bon fromage.

Le lait cru à l’origine de leurs fromages maison (Reblochon AOC, Abondance AOC, Bleu de Terramont, Ballavaud, Petit Salève) provient exclusivement de la Fruitière de Fillinge. Cette coopérative de fermes de tailles familiales est située dans le Chablais.

La diversité de la flore des plaines des Préalpes aux alpages d’altitude, donne au lait des qualités aromatiques extraordinaires qui se retrouvent dans tous leurs fromages. L’alimentation des troupeaux est exclusivement naturelle, à base d’herbe, de foin, et de céréales.

Grâce à une agriculture dite extensive, le lait des Alpages est assurément de toute première qualité pour  un produit d’un goût unique et d’une qualité nutritionnelle remarquable.

Leurs autres fromages (Reblochons fermiers, Tommes, Chevrotins, Beaufort, Emmental, Comté, Mont d’Or, Morbier, Raclette…) sont tous issus d’une sélection rigoureuse auprès de producteurs fermiers ou artisanaux disséminés en Haute Savoie, Savoie et Suisse.

Affinage

La durée d’affinage est variable selon les fromages. Tous sont régulièrement travaillés selon un rythme précis, frottés, lavés, mouillés, retournés, etc… et passent ainsi jusqu’à 15 fois entre nos mains.

 

Gamme Alpages : 42 fromages dont 10 AOP/AOC :

Reblochon AOC, Abondance AOC, Bleu de Terramont, Ballavaud, Petit Salève,…

Livraison

Reblochons fermiers, Tommes, Chevrotins, Beaufort, Emmental, Comté, Mont d’Or,

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